【便通改善】冬にピッタリ！シンプル芋煮
・便通改善のために山形の芋煮をアレンジしました。
・出汁を使わずに野菜と芋と肉の旨みだけで優しい味付けです。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮をむき一口大の大きさに切る。
- 2
①の里芋に塩をふりかけ揉み込み、流水できれいに流す。水から下茹でし、火が通ったらザルにあける。
- 3
さつまいもはよく洗い、皮付きのまま一口大の乱切りにする。水につけてアク抜きをする。
- 4
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取る。酢水を張ったボウルにささがきをし、アク抜きをする。
- 5
こんにゃくは塩をまぶして揉み洗いし、一口大にちぎる。熱湯で下茹でする。
- 6
油揚げは湯通しし、余分な油を落とさて一口大に切る。
- 7
豚肉は食べやすい大きさに切る。
- 8
ネギは斜め細切りに切る。青い部分も全部使います。
- 9
鍋に水600mlと水気を切ったごぼうとさつまいも、人参を入れて火にかける。
- 10
沸騰したら、ネギ以外の具材を入れて煮込み、アクをとる。
- 11
砂糖、醤油、酒で味付けをして具材が柔らかくなるまで煮込む。
- 12
最後にネギを入れて、ネギが柔らかくなったら完成です。
-
コツ・ポイント
・里芋は滑り取りをしないと汁に滑りがつきます。
・さつまいもが多く入るとさつまいもの甘みで汁が甘くなるので砂糖を減らしても大丈夫です。
・食べる時に七味や一味をかけるのもオススメです。
・じゃがいもや菊芋など他の芋を入れても美味しいです。
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