ご飯にあう!コロコロ大根&とろとろエノキ

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

小さめカットの大根とえのきを甘辛く煮て仕上げに一味唐辛子で味をしめます!えのきの旨味が強いのでお肉なくても、ご飯のお供。フライパンで10分完成!

ご飯にあう!コロコロ大根&とろとろエノキ

小さめカットの大根とえのきを甘辛く煮て仕上げに一味唐辛子で味をしめます!えのきの旨味が強いのでお肉なくても、ご飯のお供。フライパンで10分完成!

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材料

3人分
  1. 大根 1/3~2/1(500g)
  2. えのきだけ 1袋(200g)
  3. めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3
  4. ★みりん 大さじ3
  5. ★水 80ml
  6. ごま油(仕上げ) 大さじ1
  7. 一味唐辛子 適量
  8. 片栗粉トロミ用) 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    材料!

  2. 2

    大根は、1cm角の小さめ、エノキは1cm幅に切る。

  3. 3

    ★を加えフタをして8分煮る(中火、水分が少なくなるまで)
    ※空焚きになったら水を足します。

  4. 4

    一味唐辛子、ごま油を入れる。醤油を少し入れ味を調え、水溶き片栗粉でトロミづけ。
    ※ご飯のお供なら濃い味付め

  5. 5

    2025年1月27日に「白米が止まらない! mojのリピートごはん」出版!皆様のお陰です"(-""-)"

コツ・ポイント

・大根は小さめカット。火がすぐに通り、パクパク食べやすいです
・最初水分が足りないかな、と感じますが大根やえのきから水分がでてきます。
・最後に、醤油(又は塩)で味をしめます。
・人参も◎。0.5㎝角(大根の半分)に小さめカット。

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モジャです!エンジニアでモノ作り&子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます!ロボコン大好き機械科卒業した長男(今はエンジニアの夢をかなえ独立)、体育学科を卒業した次男(体育の先生として日々奮闘)の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない!mojのリピートご飯」(宝島社)出版しました!
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