アスパラとゆで卵のデリ風オリーブサラダ
rinrin8 @cook_40055216
栄養豊富なアスパラガスをおいしく食べよう！と考えた一品。
アスパラガスはカロチン、ビタミンＣ、ビタミンＥが豊富。さらにアミノ酸の一種のアスパラギン酸は疲労回復に、ルチンはアンチエイジング、美肌に導いてくれます。
葉酸も豊富で、貧血や妊婦さんや女性にうれしい野菜です。
新漬けオリーブのタルタル風ソースでゆで卵とともに和えて、栄養バランスもバッチリなデリ風おかずです。
アスパラとゆで卵のデリ風オリーブサラダ
栄養豊富なアスパラガスをおいしく食べよう！と考えた一品。
アスパラガスはカロチン、ビタミンＣ、ビタミンＥが豊富。さらにアミノ酸の一種のアスパラギン酸は疲労回復に、ルチンはアンチエイジング、美肌に導いてくれます。
葉酸も豊富で、貧血や妊婦さんや女性にうれしい野菜です。
新漬けオリーブのタルタル風ソースでゆで卵とともに和えて、栄養バランスもバッチリなデリ風おかずです。
作り方
- 1
アスパラガスは下2センチほどは硬いので折り除きます。さらに固ければ下の方はピーラーで皮を薄く剥きます
- 2
鍋に湯を熱し、塩をひとつまみ加えて1を切り分けないままで、2分弱茹でます
- 3
2を冷やし、4センチくらいの斜め切りにしておきます
- 4
ゆでたまごを作り、殻をむき、１個を縦4等分に切っておきます
- 5
新漬けオリーブは種を取り除き、みじん切りにして(1〜２個分は輪切りのまま)、マヨネーズと醤油と混ぜる
-
- 6
5に3と4を加えてそっとからめてできあがりです。お好みでブラックペッパーを加えると風味が増します
-
コツ・ポイント
アスパラガスは女性にうれしい栄養素が豊富なので、ぜひ女性に取り入れていただきたいおかずです。
新漬けオリーブはさっぱりした旨みでコリコリした食感がマヨネーズと混ぜて、簡単タルタル風ソースができあがります。
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