鶏もも肉は余分な脂肪分などをとり除いて一口大に切り、塩、酒をふっておく。

かぶは６つ割りにし、葉（茎）の部分は塩茹でし、食べやすい長さに切る。

長ねぎは３～４cm長さに切り、魚焼きグリルで焼き色がつく程度に焼いておく。

鍋に［A］を合わせてひと煮立ちさせる

かぶ、にんじんを加えて落としぶたをし、中火で７分加熱する。

鶏肉に片栗粉をまぶし、沸騰しているところに重ならないように入れる。

さらに長ねぎも加え、中火で４～５分煮て塩（少々）で味を調える。

下茹でしたかぶの葉（適量）を添えて盛りつける。