合せ調味料の材料をよく混ぜ合わせておく。

長ねぎは、白い部分は５ｍｍ幅ほどの斜め切りに、緑の部分は約１ｃｍ幅（適宜）に切る。

セロリの葉があったので、粗く刻んで使用。※深みのある味になるような気がします。掴んだ量が７ｇだったので…。適宜でＯＫ。

フッ素樹脂加工のフライパンに油と肉を広げて入れ、点火。弱めの中火（IH火力３）で加熱し、肉の周りが白くなったら裏返す。

肉にほぼ火が通ったら中火にし、酒を加えてほぐし、３のセロリと赤唐辛子を加えて混ぜる。

５に豆腐（電子レンジで軽く温めておくと、時短になる）を手で崩しながら加え、２の長ねぎも加え、混ぜながら加熱する。

６にだし汁（水）、１の合せ調味料を加えて中火～強めの中火で混ぜながら加熱し、長ねぎが透明になったら出来上がり。