鶏もも肉は3㎝角に切りポリ袋に入れ、塩だれ（漬け込み用）を加えて揉み30分以上おく。

①に卵と片栗粉と小麦粉を加え全体に衣が絡むようによく揉む。

170℃に熱した揚げ油で②を5分揚げ、バットに取り出し油をきる。

白ネギを細い千切りにし水にさらしザルにあげる。

お皿に③を盛り、その上に④をふわっとのせてから白ネギ小口切りをのせる。

塩だれをまわしかけたらできあがりです。