鶏胸肉（約350g）の皮を取り除き、2枚に開く。ブライン液につけておく。

鶏胸肉をフライパンで中弱火で片面約3～4分ずつ焼いてく。鶏肉が中まで火が通ったらアルミホイルに包んでおく。

乾燥トマトを茹で１０分ほど200mlのお湯で戻します。戻し汁はソースに使うので、捨てない。

ドライトマトがなければミニトマトを半分に切って塩をふって180℃20分オーブンで焼く。

トマトの戻し汁（200ml）を加え、フライパンの底についている旨味を木べらでこそげ取ります。

バター　にんにく　トマトペースト　を加えます。香りが立つまで炒めます。輪切り唐辛子は最後に入れて炒める。

コンソメを加え、中火で５分ほど煮詰めます。ドライトマト　オレガノを加る。

生クリーム（50ml）を加え、2～3分ほど軽く煮詰めて少しとろみをつけます。

パルメザンを加えて混ぜます。溶かしたら、ソースを濃厚に仕上げる。必要に応じてお水で濃度調整します。

バジルをちぎってソースに加え、鶏胸肉をソースに戻す。

鶏胸肉をお皿に盛り、ソースをたっぷりかけます。仕上げに新鮮なバジルを飾れば完成です！