自家製 麻婆のもと
ナスと豆腐の争いを、一挙に片付けたいと思い、考えました。ひき肉入り麻婆のもとです。
アプリでひらく作り方
- 1
Cの材料を、全て混ぜ合わせておく。
- 2
Aの長ネギとにんにくと生姜を、みじん切りにしておく。
- 3
中華鍋に油(大さじ2)を入れ、ひき肉を中火で炒める
- 4
ひき肉がパラパラになったら、皿に取り出す。
- 5
鍋に、油(大さじ2)を入れ、にんにくと生姜を弱火でじっくり炒める。
- 6
5に豆板醤と一味唐辛子を入れて炒める
- 7
豆板醤が広がったら、甜麺醤を入れて軽く馴染ませる。
- 8
7に、砂糖·醤油·出汁を入れて、煮立たせる。
- 9
8に、ひき肉を戻して、ひと煮立ちさせてから、ネギを入れる。
- 10
9がまたひと煮立ちしたら、一度火を止めて、水溶き片栗粉を入れる。
- 11
10を再び火をつけて、麻婆のとろみを確認して、ラー油とごま油を入れて、出来上がり。
- 12
塩ゆでした豆腐(300g)や、素揚げした茄子(400g)に麻婆のもとを適量をかけて食べる
コツ・ポイント
·ひき肉入りの麻婆のもとを作っているので、豆腐や茄子以外の食べ物に好きにかけて食べてもいいかもです。·一味唐辛子は入れなくても大丈夫。·レシピの麻婆の元で、豆腐一丁と茄子400gくらいの材料に使えます。
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