Cの材料を、全て混ぜ合わせておく。

Aの長ネギとにんにくと生姜を、みじん切りにしておく。

中華鍋に油(大さじ2)を入れ、ひき肉を中火で炒める

ひき肉がパラパラになったら、皿に取り出す。

鍋に、油(大さじ2)を入れ、にんにくと生姜を弱火でじっくり炒める。

5に豆板醤と一味唐辛子を入れて炒める

豆板醤が広がったら、甜麺醤を入れて軽く馴染ませる。

7に、砂糖·醤油·出汁を入れて、煮立たせる。

8に、ひき肉を戻して、ひと煮立ちさせてから、ネギを入れる。

9がまたひと煮立ちしたら、一度火を止めて、水溶き片栗粉を入れる。

10を再び火をつけて、麻婆のとろみを確認して、ラー油とごま油を入れて、出来上がり。

塩ゆでした豆腐(300g)や、素揚げした茄子(400g)に麻婆のもとを適量をかけて食べる