ザクザク食感⭐︎塩麹のだし風味唐揚げ
おかげだし @cook_108771290
自家製塩麹におかげだしを加え、食べやすい大きさに切り分けた鶏肉をビニールで揉み込んで半日冷蔵庫で寝かせるだけでとっても味染みるお肉になりますよ。
ザクザク食感⭐︎塩麹のだし風味唐揚げ
自家製塩麹におかげだしを加え、食べやすい大きさに切り分けた鶏肉をビニールで揉み込んで半日冷蔵庫で寝かせるだけでとっても味染みるお肉になりますよ。
作り方
- 1
ビニール袋に切り分けた鶏肉と塩麹、おかげだしを加える。
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- 2
軽く袋の口を押さえ、よく揉み込む。空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で半日寝かせる。
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- 3
片栗粉などのでんぷんを袋の中に入れ、シャカシャカ振ってまぶす。足りなければ追加もOK。
- 4
多めの油を180℃に熱し、一度に揚げる量少な目にし、数回に分けて色良く揚げる。
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コツ・ポイント
油の温度が下がるので、少ない量でひっくり返しながら揚げます。我が家は片栗粉の代わりに、さつまいもでんぷんやじん粉(明石焼きの原料の小麦粉でんぷん)を使い分け、食感の違いを楽しんでます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24440967
