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ザクザク食感⭐︎塩麹のだし風味唐揚げ
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ザクザク食感⭐︎塩麹のだし風味唐揚げ-レシピのメイン写真

ザクザク食感⭐︎塩麹のだし風味唐揚げ

おかげだし
おかげだし @cook_108771290
兵庫県

自家製塩麹におかげだしを加え、食べやすい大きさに切り分けた鶏肉をビニールで揉み込んで半日冷蔵庫で寝かせるだけでとっても味染みるお肉になりますよ。

自家製塩麹におかげだしを加え、食べやすい大きさに切り分けた鶏肉をビニールで揉み込んで半日冷蔵庫で寝かせるだけでとっても味染みるお肉になりますよ。

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ザクザク食感⭐︎塩麹のだし風味唐揚げ

おかげだし
おかげだし @cook_108771290
兵庫県

自家製塩麹におかげだしを加え、食べやすい大きさに切り分けた鶏肉をビニールで揉み込んで半日冷蔵庫で寝かせるだけでとっても味染みるお肉になりますよ。

自家製塩麹におかげだしを加え、食べやすい大きさに切り分けた鶏肉をビニールで揉み込んで半日冷蔵庫で寝かせるだけでとっても味染みるお肉になりますよ。

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材料

鶏肉4枚分
  • 鶏肉(むねorもも) 4枚
  • 塩麹 100g
  • おかげだし 小さじ2
  • 片栗粉等、でんぷん 100g
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作り方

  1. 1

    ビニール袋に切り分けた鶏肉と塩麹、おかげだしを加える。

    • ザクザク食感⭐︎塩麹のだし風味唐揚げ作り方1写真
    • ザクザク食感⭐︎塩麹のだし風味唐揚げ作り方1写真
    • ザクザク食感⭐︎塩麹のだし風味唐揚げ作り方1写真
  2. 2

    軽く袋の口を押さえ、よく揉み込む。空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で半日寝かせる。

    • ザクザク食感⭐︎塩麹のだし風味唐揚げ作り方2写真
  3. 3

    片栗粉などのでんぷんを袋の中に入れ、シャカシャカ振ってまぶす。足りなければ追加もOK。

  4. 4

    多めの油を180℃に熱し、一度に揚げる量少な目にし、数回に分けて色良く揚げる。

    • ザクザク食感⭐︎塩麹のだし風味唐揚げ作り方4写真

コツ・ポイント

油の温度が下がるので、少ない量でひっくり返しながら揚げます。我が家は片栗粉の代わりに、さつまいもでんぷんやじん粉(明石焼きの原料の小麦粉でんぷん)を使い分け、食感の違いを楽しんでます。

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おかげだし
おかげだし @cook_108771290
2025/02/02 06:21に公開
兵庫県
ようこそ。「おかげだし」を使った、身体のことを考えたレシピをアップしております。是非、作ってみてください。つくれぽしていただけると励みになります。
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このレシピのキーワード

から揚げ 鶏肉 片栗粉 むね こうじ

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