作り方
- 1
お肉は筋を切り、包丁の背で全体を叩いて柔らかくする。片面に塩と胡椒をふりかけ、すり込む。
- 2
両面に薄力粉をまぶす。この時、茶漉しなどを使ってふるいながらまぶす。
- 3
ボウル等に卵を入れてときほぐし、③のお肉を通す。
- 4
バット等にパン粉を入れ、④のお肉の両面にパン粉をつける。馴染ませるために10分くらい室温で置いておく。
- 5
160℃の油で④を揚げる。ところどころ少しきつね色になったくらいで、いったん取り出して油を切る。
- 6
油の温度を180℃まで上げて、⑤を２度揚げする。全体がきつね色になったら、取り出して油を切る。
- 7
食べやすい大きさにカットし、お好みでミニトマトやレタスなどを添えて完成！
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