新玉ねぎは4等分の輪切りにして、外側2～3枚を残して中身をはずす。

はずした新玉ねぎをみじん切りにする。

ボウルにAと➁をよく混ぜ合わせ、4分の1ずつ➀の新玉ねぎに詰める。

フライパンに油を引いて熱し③を並べる。肉に焼き色が付いたら返し、蓋をして弱火で5～6分蒸し焼きにする。

火が通ったらBをまわし入れ、とろみが付くまで煮詰める。器に盛り、お好みで茹でたスナップエンドウを添える。