豚ロース肉とアスパラガスのゴマ炒め
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
以前投稿した「ベーコンとインゲンのゴマ炒め」がウマかったので、いつもは生姜焼きにする豚ロース肉にアスパラガスを合わせ試してみました。よろしければ、お試しください。
豚ロース肉とアスパラガスのゴマ炒め
以前投稿した「ベーコンとインゲンのゴマ炒め」がウマかったので、いつもは生姜焼きにする豚ロース肉にアスパラガスを合わせ試してみました。よろしければ、お試しください。
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- 1
豚肉を◇であえておく。ニンニクはみじん切りにする。アスパラは下から2cm分を除く。下から4cmまでピーラーで皮を剥く。
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- 2
1のアスパラを半分に切る。湯を沸かして塩を加えアスパラ100秒ほど茹でる。流水に晒して冷ましザルに移しておく。
-
- 3
1の豚肉を1cm幅で切る。
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- 4
フライパンに油をひき1のニンニクを加える。弱火にかけ手前に傾けてニンニクが薄茶色になるまで揚げ焼きにする。
-
- 5
4に3の豚肉を加えて中火で色が変わるまで焼く。よく混ぜた☆を加えて馴染ませる。
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- 6
5に2のアスパラを加え中火のまま炒めて汁気をほぼ飛ばす。追いゴマ油を足し全体に味を絡ませる。
-
- 7
6を器に移す。
-
- 8
7に煎りゴマを散らせばできあがり。
-
コツ・ポイント
1では、豚肉に◇で下味をつけます。液体塩こうじは、ハナマルキの製品で肉を柔らかくする効果もあります。アスパラは、下部に包丁を入れた時に硬ければ少し上まで切り足します。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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