【ホワイトソース】
フライパンに●のオリーブオイルを入れて、最初に玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透明になったら、残りの●具材を焦がさないように炒める。

②に火が通ったら、⭐︎の白ワインを入れて軽くアルコールを飛ばし、米粉をまぶしてダマにならないよう絡める。

③に残りの⭐︎の材料を入れ、火を弱めて沸騰させない程度に温める。味を見て薄いようであれば、塩で調整してください。

【ムニエル】
カラスカレイの水分をとり、◎の塩胡椒と米粉を両面につけます。

別のフライパンを熱し、オリーブオイルを入れ温まったら、一度火を止め、バターを入れてフライパンに満遍なく広げる。

⑤のカレイを片面ずつ5分程度焼く。軽く焦げ目がついていると少しカリッとして美味しいです。