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寒干し大根の漬物
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寒干し大根の漬物-レシピのメイン写真

寒干し大根の漬物

KAMORAN
KAMORAN @cook_40093053

おばあちゃんに習った寒干し大根のお漬物です。美味しくて長期保存ができる日本の素晴らしい保存食。

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材料

2キロの瓶
  • 寒干し大根 1束(7本)
  • ⭐︎砂糖 400g
  • ⭐︎醤油 480cc
  • ⭐︎ホワイトリカー 200cc
  • ⭐︎酢 200cc
  • ⭐︎出し昆布 5cm
  • ⭐︎はちみつ 小さじ1
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作り方

  1. 1

    ⭐︎の材料を鍋にいれ、砂糖が溶けるまで煮溶かす。約5分程度しかで溶けます。溶けたらそのまま粗熱がとれるまで放置。

    • 寒干し大根の漬物作り方1写真
  2. 2

    寒干し大根を洗って水気をきる。

    • 寒干し大根の漬物作り方2写真
    • 寒干し大根の漬物作り方2写真
  3. 3

    5ミリ程の厚さに切り、瓶に詰める。今回は2キロの瓶に詰めました。

    • 寒干し大根の漬物作り方3写真
    • 寒干し大根の漬物作り方3写真
  4. 4

    ⭐︎の漬け汁から昆布を取り出して、瓶に移し蓋をして漬け込みます。

    • 寒干し大根の漬物作り方4写真
  5. 5

    漬け込みから2、3日で美味しく食べられます。涼しい場所の長期保存で1年ほどは食べてます。うちは冷蔵庫には入れていません。

    • 寒干し大根の漬物作り方5写真

コツ・ポイント

今回は2キロの瓶で作りましたが、大根が少し膨張してくるので、もう少し大きめの瓶の方がいいと思います。

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KAMORAN
KAMORAN @cook_40093053
2025/02/06 05:17に公開

このレシピのキーワード

つけもの 切り干し大根 はちみつ リキュール

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