たまねぎをみじん切りにする

ボウルにひき肉、たまねぎ、パン粉、卵、塩を入れ、最初は握るように混ぜる。混ざったらグルグル回して粘りが出るまで混ぜる

手にサラダ油少々をつけてタネを2等分し、両手でキャッチボールをするように軽く手のひらに打ちつける。これを数回繰り返す

片手にタネをのせ、2cm厚さのだ円形に整える

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、❹を並べ入れる。タネの中央を軽く押して少しくぼませる

3〜4分間焼いて下面に焼き色がついたら、上下を返す

ふたをし、弱火で約7分間蒸し焼きにする

竹串を刺し、すぐに手の甲に当ててみる。温かければ火を止めて取り出す。冷たいときはさらに1〜2分間焼く

ペーパータオルでフライパンの汚れを軽く拭き、ソースの材料を入れる。中火にかけ、混ぜながらひと煮立ちさせる

器にハンバーグを盛ってクレソンを添え、ソースをかける。
☆出来上がり☆