沸騰したお湯に、菜花を入れて1〜2分。茹で上がったら、水に入れ冷まします。

水から出して搾り、根元を少し切り落とし、3cm幅に切り、再度、水を搾ります。

ボールに、しょう油と辛子を入れて、よく混ぜます。水気を切った菜花を加えて、混ぜて完成。