簡単♫ネギ油（葱油）の作り方

長ねぎの青い部分は3cm幅に、玉ねぎは2cm角のさいの目切り、生姜は厚めのスライス、にんにくは潰してからスライスします。

鍋にサラダ油とごま油を入れ、1を入れてから中火にかけます。長ねぎが山盛りになってもすぐにカサが減るので大丈夫です。

菜箸でゆっくりかき混ぜながら加熱し、フツフツと気泡が出てきたら中弱火に落とします。時々かき混ぜながら20分加熱します。

長ねぎが茶色く色付いてきたら火を止めます。そのまま10分ほど放置して粗熱が取れたらリードを敷いたザルで濾します。

お玉の背でギュッと押して油を絞ります。