【A】★小松菜とにんじんのすまし汁★

鍋に水と昆布を入れて弱めの中火にかけ、沸騰直前に火を止める。昆布を取り出し、かつお節を加えて２分ほど火にかける。

ボウルに、キッチンペーパーを敷いたザルを置き、だしをこす。

小松菜を一口大に切る。にんじんはいちょう切り、しいたけは薄切りにする。

鍋にだし、にんじん、しいたけを入れて中火にかける。

にんじんに火が通ったら、小松菜とすべての調味料を加えてひと煮たちさせ、器に盛り付ける。

【B】★シャキシャキれんこんのはさみ焼き★

れんこんは５㎜幅の半月切りに、えのきはみじん切りに、さつまいもは一口大にカット。大葉は千切りに、大根はすりおろしておく。

ブロッコリーを沸騰したお湯で火が通るまでゆでる。さつまいもは電子レンジで火が通るまで加熱し、フライパンで焼き目を付ける。

ボウルに鶏ひき肉、えのき、すりおろしたしょうがを入れてよく混ぜる。

れんこんに片栗粉を付け、❿を挟む。

油を熱したフライパンに、⓫を入れ両面に焼き目をつけてフタをし、５分ほど蒸し焼きにする。

小鍋にしょうゆ、砂糖を入れて加熱する。煮詰まったら火を止めて酢を加えて混ぜ合わせ、小皿に盛り付ける。

皿に⓬を盛り、すりおろした大根と千切りにした大葉をのせる。ブロッコリーとさつまいもを盛り付け、小皿に盛ったタレを添える。

【C】★トマトの冷やしおでん★
ミニトマトに軽く十字の切り込みを入れ、沸騰したお湯に入れる。10秒ほどゆでたら皮をむく。

ボウルに混合だしとミニトマト入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

食べる直前に器に盛る。

【D】★みそ田楽★
こんにゃくを一口大に切り、沸騰したお湯で３分ほどゆでる。

鍋に水、料理酒、砂糖、味噌を入れて混ぜ合わせる。完全に混ざったら中火にかけ、とろみがつくまで煮詰める。

皿にこんにゃくを盛り付け、⓳をかける。仕上げにごまをふる。