鶏むね肉は厚さを半分にするために観音開きにして、半分に切る。

ジップロックにショウガ麹と料理酒を入れて揉み、鶏むね肉を2枚入れて封をして軽く揉み、1時間放置する。

鶏むね肉に薄力粉をまぶしてから片栗粉をまぶす。

鶏むね肉を油を多めに入れたフライパンで強火で揚げ焼きし、半分火が通ったら裏返して揚げ焼きする。

キャベツは千切りにする。

鶏むね肉と千切りキャベツを皿に盛りつけ、温かいうちにいただきます。

ソースはかけないでお召し上がりください。