牡蠣はボウルに水を張りひだの間までよく洗う。
水気をキッチンペーパーで取り塩胡椒で下味をつけておく。

玉ねぎをスライスしバターソテーする。
軽く炒めたら塩胡椒で味付けし薄力粉を加えて軽く炒める。

粉っぽさがなくなってきたら牛乳を加え強火にし、コゲつかさないよう混ぜながら沸騰させる。

とろみがついてきたら火を止めておく。
ほうれん草は下茹でし、食べやすい大きさにきる。しめじはフライパンで炒めておく。

牡蠣に薄力粉(分量外)をまぶし両面をフライパンで焼く。
耐熱皿にほうれん草、しめじ、牡蠣を並べる。

作っておいたホワイトソースをかけ、ピザ用チーズを広げて200℃のオーブンで10分程度焦げ目がつくまで焼く。