今回使用したイタリア野菜は「ルーコラ・ロケット」です。

ルーコラ・ロケットは塩少々を入れた熱湯で、沸騰後１２－１３秒程度茹でる。

冷水に通してざる上げし、軽く水気を絞って２ｃｍ長さ程度に切る。

ボウルにＡ.を入れて混ぜ、②③を入れて和える。

器に盛り、炒りごまを振っていただく。