釣って来たヤリイカでイカ墨パスタ
Valleyside @cook_40296699
ヤリイカは墨袋が小さいのでイカ墨パスタ出来ないと思い込んでいましたがやってみたら出来ました。釣りたては身が硬いのですが、それを楽しむのもありです。
釣って来たヤリイカでイカ墨パスタ
ヤリイカは墨袋が小さいのでイカ墨パスタ出来ないと思い込んでいましたがやってみたら出来ました。釣りたては身が硬いのですが、それを楽しむのもありです。
アプリでひらく作り方
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ヤリイカを釣ります。今回は鹿島沖水深130mもの
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捌いて行きますが、本体に指を入れくっ付いている部分を剥がして、足を引っ張って剥がします
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内臓に付いている墨を用心深く取ります。この写真は5杯分ですが思っているより少ない。
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イカの身を捌いて端を切り落としておきます。刺身で食べれる部分以外を使うイメージ。玉ねぎを薄く切っておきます。
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パスタを茹でます。
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ニンニクを微塵切りにして、フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れて火をつけます。
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フライパンが温まってきたら玉ねぎを入れて炒めます。
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すぐにイカの身を入れます。
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墨袋を入れて潰します。気をつけて潰さないと飛び散って大変な事になります。
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トマト缶を入れます。今回はトマトピューレを使いました。
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火を入れてゆっくりかき混ぜます。ここで味見します。塩とオリーブオイルを追加して味を整えます。
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茹で上がったパスタを入れてかき混ぜます。
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皿に乗せてイタリアンパセリを乗せて完成
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コツ・ポイント
今回、イカの墨袋は5個使用した事でかなり真っ黒になりましたが、一つの場合は、もう少し薄い色になると思います。塩は多いかな？と思うくらい入れると味が締まります。最初に塩を入れすぎるとよく無いので、気をつけて。
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