魚の切り身（または3枚おろし）の両面に、うすく塩をぬり10分おく（とドリップが出てきます）。

トマトは大きめの一口大、しいたけ、にんにくはスライスする。明日葉（葉の部分）をゆでて1cm長さに切る。

フライパンに油を中火で熱し、①の水気（臭み）を拭き、皮目を下にして2分焼く。

魚を裏返したら、すき間にニンニクを置き、2分焼く。

にんにくの香りがしてきたら、トマト、しいたけ、アサリ（汁ごと）を入れ、フタをして中弱火にし、3分蒸し焼きする。

こしょうを全体にふり、盛り付けた上に明日葉をちらして、完成！

＜アレンジ＞スープがとても美味しいので、パスタと絡めていただきました。