牛蒡とれんこんの旨味きんぴら
★お肉を入れて旨みアップ！
★こんにゃくで違う食感も楽しめる♪
アプリでひらく作り方
- 1
こんにゃくは長さ4㎝×5㎜の細切りにし、さっと湯がいてアク抜きをする。
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- 2
豚肉は細かく切っておく。
- 3
れんこんは厚さ2〜3㎜のイチョウ切りにし、酢水に5分程さらしておく。
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- 4
牛蒡はタワシ等で表面の土を洗い流し、厚さ2〜3㎜程の斜め切りにする。（今回は太いので縦半分にしてから切っています）
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- 5
鍋に油を熱し、ごぼう、れんこん、こんにゃく、豚肉を炒める。
- 6
少し炒めて全体的に油が回って来たら水を入れる。
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- 7
★印の調味料を加え、落とし蓋をして弱火〜中火の火加減で時々混ぜながら煮込んでいく。（予め合わせておくと楽ちんです♪）
- 8
煮汁が少し残る段階で火を止め、炒りごま、ごま油を加え混ぜる。（冷めていく段階で残りの煮汁が染み込んでいきます）
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コツ・ポイント
●牛蒡は水に晒すと旨みが流れるのでそのまま使います。
気になる場合はさっと水にくぐらせてください。
●茶色い水はアクではなく、ごぼうの旨み成分だそうです∑(ﾟДﾟ)
●お好みで鷹の爪を加えてピリッと大人の味に！
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