カポナータ
ごん太＠Elmo @cookingalchemist
カポナータ（イタリア語：Caponata）は、シチリア島およびナポリの伝統料理。
彩り野菜をじっくり炒めてトマトで煮込んだ前菜の事。できたてをすぐに食べてもおいしくいただけるが、冷ました状態でも野菜に味がしっかり染み込んで格別のおいしさ。さらに、作り置きもできるうれしいメニュー。ちなみにカポナータの名はラテン語の「カウポーナ（居酒屋）」から。いつお客さんが来てもすぐ出せるようにと用意された料理であったことに由来するそうだ。
カポナータ
カポナータ（イタリア語：Caponata）は、シチリア島およびナポリの伝統料理。
彩り野菜をじっくり炒めてトマトで煮込んだ前菜の事。できたてをすぐに食べてもおいしくいただけるが、冷ました状態でも野菜に味がしっかり染み込んで格別のおいしさ。さらに、作り置きもできるうれしいメニュー。ちなみにカポナータの名はラテン語の「カウポーナ（居酒屋）」から。いつお客さんが来てもすぐ出せるようにと用意された料理であったことに由来するそうだ。
作り方
- 1
なす・ズッキーニは２口大にきり、パプリカたまねぎは一口大に切る。にんにくはみじん切り。
- 2
なす・ズッキーニは狐色になるまで素揚げし塩を振っておく。
- 3
鍋にオリーブオイルとにんにく・アンチョビを入れ、木べらでアンチョビを潰しながら色付ける。
- 4
色付いてきたらたまねぎ・パプリカをいれ良く炒める。
- 5
炒まったら、松の実（or砕いたカシューナッツ）、オレガノを入れさらに軽く炒め、トマトソースを入れ軽くあえる。
- 6
『2』を入れ形が軽く崩れるまで炒め、塩・コショーで味付けし味を調える。
- 7
バッドで冷まして完成。
似たレシピ
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カポナータ、その２(シンプルバージョン) カポナータ、その２(シンプルバージョン)
材料はシンプルですが、長く煮込むので野菜が味わい深く甘いです。冷蔵庫に入れ、翌日食べると更に美味しいです。ワインと共に。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24587391
