作り方
- 1
※大根は下茹でしたものを使用
前日の夜に下茹でして冷凍しておくと味染みに。安い時に買って、下茹で冷凍ストックすると◯
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- 2
圧力鍋にお好みの油、ニンニク、生姜を入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火でスペアリブを加え表面に焼き目をつける。
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- 3
軽く塩胡椒をして混ぜ合わせたら、水と長ネギを加えて圧力鍋に蓋をする。
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- 4
圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、15分加熱する。その間にAを混ぜ合わせておく。
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- 5
加熱が終わったら圧力が完全に抜けるまで放置。
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- 6
ピンが下がったら蓋を開け（蒸気のやけどに注意）、アクを取り除いたら、Aと大根（下茹で済み）を加え、蓋をして中火にかける。
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- 7
圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、さらに15〜20分ほど加熱する。
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- 8
加熱が終わったら圧力が完全に抜けるまで放置。
ピンが下がったら蓋を開けて強火で煮汁がとろみが出るまで煮詰めたら完成。 -
- 9
※大根を入れた場合は大根から水気が出るのでとろみが出るまでは難しいです。煮詰まれば◯
コツ・ポイント
煮詰める時に焦げ付きに注意！
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うらぴぃ☆ -
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