しっとり飴でコーティング＆ごま塩大学いも
ウクレレおじさん♪ @cook_40205204
みりんたっぷりでしっとり甘いけど、しょうゆ＆ごま塩が味をしっかりと締めてくれます！日本茶のお供にいかがでしょうか？
しっとり飴でコーティング＆ごま塩大学いも
みりんたっぷりでしっとり甘いけど、しょうゆ＆ごま塩が味をしっかりと締めてくれます！日本茶のお供にいかがでしょうか？
作り方
- 1
さつまいもを用意します。
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- 2
さつまいもを太めのステック状に切ります。
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- 3
アク抜きする為、ザルに水を入れて、水1リットルに対して大さじ1のお酢を入れて20分水にさらします。
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- 4
耐熱容器にラップをして600Wで6分電子レンジで加熱します。
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- 5
6分後さつまいもに8割くらい熱が加わりました。直ぐに揚げない場合は水分が抜けるのを防ぐためにラップをかけておきましょう
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- 6
新しいサラダ油170℃でカラッと素揚げします。オートが無い場合鍋のサイズにもよりますが、弱火から中火以下で微調整します
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- 7
カラッと揚げて油を切ります。
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- 8
♡フライパンに三温糖をいれます。
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- 9
♡水、みりん、しょうゆを混ぜます。
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- 10
♡ごま塩10gを計っておきます。
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- 11
♡フライパンの三温糖に混ぜた、水、みりん、しょうゆを注ぎ、弱火で煮詰めていきます。
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- 12
フツフツしてきたら、ごま塩を投入します。
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- 13
揚げた、さつまいもを入れて、しっかり絡めて行きます。
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- 14
いい感じに煮詰まったら、クッキングシートを敷いた、お皿に乗せたら、完成！
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コツ・ポイント
サラダ油は新しいもので！もっとカリカリに飴っぽくしたい方は、みりんの量を半分以下にしてください。
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飴が絡んでシャリッ、カリッ！食べた方には必ず作り方を聞かれる、もぅ何年も前から作り続けているお婆ちゃん直伝の大学芋です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24594665
