あらかじめ油を180度に余熱します

白ナスはヘタを取り除き、縦に8等分にカットし、肉を巻き塩コショウをする。（アク抜き不要）

③に小麦粉→卵→パン粉の順にまぶして180度の油できつね色に揚げる

器に盛り付けお好みでソースやマヨネーズをかけて完成です