イラのポワレ アンチョビバターソース
【動画有】ただのごみ @cook_40162550
イラの皮が美味しい魅力を活かしつつ、淡白過ぎる身をパンチの効いたソースで補ったポワレです
他の白身魚でも美味しく作れると思います
イラのポワレ アンチョビバターソース
イラの皮が美味しい魅力を活かしつつ、淡白過ぎる身をパンチの効いたソースで補ったポワレです
他の白身魚でも美味しく作れると思います
作り方
- 1
豆苗は根の部分を落としておく
- 2
魚は皮にメの字状の飾り包丁を入れ、塩コショウで下味をつける
- 3
皮側にだけ小麦粉を振り、余分な粉は払い落としておく
- 4
フライパンにオリーブオイルを引き、弱火にかける
- 5
フライパンが冷たい内に皮目を下にして魚を入れる
この時、可能なら皿などで上から押さえつける - 6
身側の縁に火が通って色が変わってきたら裏返す
- 7
焼きすぎないように注意しながら身側にも火を通す
- 8
魚を皿に取り出す
- 9
フライパンに豆苗を入れ、強めの中火でしんなりするまで炒める（フライパンに残った油が少なければ足してから炒める
- 10
豆苗も別の皿に取り出しておく
- 11
フライパンにバターを溶かし、弱火でチューブニンニクとアンチョビペーストを炒める
- 12
ニンニクの香りが立ち、アンチョビペーストに火が通ったら、白ワインを入れる
- 13
アルコールが飛んだらソースも完成
- 14
皿にソース、豆苗、魚の順で盛り付けたら完成
コツ・ポイント
参考
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/3229/?sc_cid=amp_chef-g_howto
https://cookpad.wasmer.app/recipe/6216425
ニコニコ：https://www.nicovideo.jp/user/11088990Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCct9FLRBGL95J4ZJh1P0fOw
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24603927
