レバーが美味しくなる最高のレバニラ炒め
子供のときからレバーは得意ではありませんでした。あのザラザラともわ～っとした鼻に抜ける臭いが苦手です。産前産後は我慢して口に入れていました。夫も息子もレバーは好きなので、味がわからないまま作っていたのですが、夫が言うに「スーパーで買ったレバーは（お店のものとは違って）やっぱ臭い」そうで、レバーのおいしさがわからない私の調理のせいなのですが、ならば私にも食べられるようなレバニラを、夫にも臭くなくて美味しいと言わせられるニラレバをと、悩んで作ったレバニラです。そして「これなら美味しい」とご飯大盛りのご飯茶碗を片手に持ちながら改めて言わせることができました、の、レバニラです。私も今では家族と一緒に食べられるようになりました。
レバーが美味しくなる最高のレバニラ炒め
子供のときからレバーは得意ではありませんでした。あのザラザラともわ～っとした鼻に抜ける臭いが苦手です。産前産後は我慢して口に入れていました。夫も息子もレバーは好きなので、味がわからないまま作っていたのですが、夫が言うに「スーパーで買ったレバーは（お店のものとは違って）やっぱ臭い」そうで、レバーのおいしさがわからない私の調理のせいなのですが、ならば私にも食べられるようなレバニラを、夫にも臭くなくて美味しいと言わせられるニラレバをと、悩んで作ったレバニラです。そして「これなら美味しい」とご飯大盛りのご飯茶碗を片手に持ちながら改めて言わせることができました、の、レバニラです。私も今では家族と一緒に食べられるようになりました。
作り方
- 1
ボールに、レバー、コーヒーフレッシュ１プチ、塩コショウ、ごま油を入れて混ぜる。１０分置く。
-
- 2
片栗粉を絡ませる。
-
- 3
ニンニクはみじん切り（またはチューブ１センチ）しょうがは千切りにしておく。
- 4
＊たれの素 を先に混ぜておく。ニラも適当な長さに切っておく。
- 5
熱していないフライパンに、サラダ油、刻みニンニク、ショウガの千切りを入れてから弱火で火をつける。炒めない。
-
- 6
ニンニクしょうがを箸でフライパンになんとなく均等に広げる。その上からレバーを置く。まだ弱火のままなので熱くなっていない。
-
- 7
レバーを置き終わったら蓋をして、強めの中火にしてしばらくそのまま。
-
- 8
レバーに火が通り始めて色が変わってきたら裏返す。
-
- 9
裏返すと、レバーの裏の片栗粉にニンニクしょうががくっついてくる。そのまま外さない。しばらく焼いて完全に中まで火を通す。
-
- 10
レバーに火が通ったら、＊たれの素 を入れる。火はそのまま。
-
- 11
過熱しながら混ぜ、よく絡んだら火を止める。
-
- 12
火は止めたまま、すぐにニラを入れて余熱で手早くざっくり混ぜる。短時間で。
-
- 13
盛り付けて出来上がり。熱いうちに食べてほしいです、でも冷めても美味しいです。
-
コツ・ポイント
❶が大事！レバーをみずみずしくして柔らかく、ごま油の香りをつけるためにやってほしい工程です。そのまま焼くよりもレバーが小さくなりにくくてザラザラが減る気がします。香りも、独特の臭いのパンチが弱まります。勿論しょうがニンニクの力もありますが。
似たレシピ
-
-
-
レバーたっぷり！定食屋の特製レバニラ炒め レバーたっぷり！定食屋の特製レバニラ炒め
レバーをたっぷりと使っておつまみにもご飯にも合うレバニラ炒めです。今回は鶏のレバーで定食屋の味を意識して作ってみました。
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
