有塩バター（無塩バターでもOK）を鍋に入れて、茶色くなるまで軽く加熱します

バターが焦げたら、牛乳を全部入れます。
次にグラニュー糖とバニラペーストを加えて、よく混ぜて溶かします。

全部が溶けたら、そのまま一度沸騰させます。そのあと、冷まして温度を約50℃まで下げます。・・・①

薄力粉と強力粉を合わせて、よく混ぜます。

全卵2個を溶いてから、薄力粉と強力粉に加えて混ぜます。
※粉と卵がきれいに混ざらなくても大丈夫です。・・・②

②の生地に①を半分だけ加えて混ぜます。
混ざったら、残りの半分も加えてさらに混ぜます。

生地をラップなどで覆い、冷蔵庫で12時間～48時間ほど休ませます。

休ませた生地を茶こしなどでこしてなめらかにし、ラム酒を加えます。

カヌレ型の内側に、刷毛を使って油を薄く塗ります。
※油が型の底にたまってしまうのは、塗りすぎなので注意

オーブンを230℃に予熱し、カヌレを5分焼きます。

5分焼いたあとにオーブンの扉を一度開け、熱気を逃がします。
その後、温度を180℃にし70分焼きます。これで完成です。