お鍋に水を入れて　輪切りにした大根を入れてお米をザルに入れて茹でる。

鶏肉は、塩を振って置いておく。

ゆで卵は、水から入れて　沸騰したら５分半　水に浸けて、水の中で皮を剥く。

大根のお鍋の中に鶏肉を入れて霜降り茹でにする。大根　鶏肉を別のザルに上げる。

お鍋に麺つゆとお水を入れて　大根　厚揚げを入れて火を入れる。ペーパータオルで落とし蓋をして火を弱めて10分煮る。

ペーパータオルを外して霜降りにした鶏肉を入れ　ゆで卵を入れスナップエンドウを入れる。中火で４分煮る

火を止めて、卵を取り出して冷ましておく。大根　鶏肉を盛り　卵を半分に切って添える。スナップエンドウを取り出しておく。

残った出汁に水溶き片栗粉でトロミをつけてかける。スナップエンドウを乗せる。