オーブンを180°に余熱を入れておく。

飾り用ドライフルーツにグラニュー糖をまぶして置く。

ドライフルーツ　ドレンチェリー　赤　緑。アンゼリカ　ドライアンズは、細かく刻んでラム酒を小さじ1振りかけておく。

ボウルに卵黄を泡だて砂糖50gを３回に分けて加え白っぽくなるくらいまで、泡立てる。(ハンドミキサー)

卵黄のボウルにサラダオイルを少しずつ加え混ぜる。サラダオイルが混ざったら　牛乳を加え混ぜる。(ハンドミキサー)

卵黄のボウルに薄力粉　メレンゲ1/3を入れて混ぜる　粉が残っている状態(ハンドミキサー) 刻んだドライフルーツを加え、

ゴムベラに変えて、合わせる。メレンゲの残りを２回に分けて加え混ぜる。

17㎝トールシフォン型に流して180°で30分焼く。

できあがり　オーブンから出して型を逆さにして冷ます。

冷めたら、シフォンナイフで型から外す。

グラニュー糖をまぶして砂糖漬けにしたドレンチェリー　アンゼリカを飾る。

ボウルに卵白を泡だて、砂糖50gを３回に分けて加え泡立て　角が立つメレンゲに仕立てる。(ハンドミキサー)