出汁ガラ煮干しは、冷凍してストック。冷めてから上に足していくと良い。

フープロ等で好みの粗さまで粉砕。

フライパンに戻し、濃口醤油と砂糖を加えて混ぜ、弱火で水分をとばして冷ます。

冷蔵保存で約1週間。