ブロッコリーの白和え風サラダ
石狩地域で採れたブロッコリーを使用したレシピです。
■レシピ作成：野菜ソムリエプロ／北海道フードマイスター 鈴木 尚美 氏
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- 1
ブロッコリーはきれいに洗い、房はやや小さめの一口大に、茎は1cm角のサイコロ状に切る。
- 2
蓋つきのフライパンか鍋に水、塩を入れて、沸騰させたところに１を入れて蓋をし、３分間程度蒸し焼きする。
- 3
２の火を止め、うちわで仰いで粗熱を取る。(水分が残っている場合はザルに揚げてください。）
- 4
ボウルに軽く水切りした木綿豆腐と、ゴマだれドレッシングを入れ、フォーク等でつぶしながら混ぜる。
- 5
４に３とスイートコーン（加熱済みのもの（缶、パウチなど））を入れて混ぜ、器に盛り付けて完成。
コツ・ポイント
茹でるよりも蒸すことで栄養も旨味も凝縮され、一層美味しくなります。
蒸し焼きはほうれん草や春菊、にんじん、キノコ類などでも美味しく出来上がります。
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