作り方
- 1
鯖は水気を拭き、一口大に切る。（骨があれば取っておく）
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- 2
玉ねぎ、人参は千切り、絹さやは半分に切る。
- 3
黒酢だれの材料を合わせておく。
- 4
鯖の両面に片栗粉（材料外）をまぶす。
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- 5
フライパンに油を入れ、鯖の両面を焼く。
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- 6
焼き色がついたら一度取り出し、油を拭き取る。
- 7
同じフライパンに玉ねぎ、人参、合わせておいた黒酢だれを入れ、フツフツしてきたら鯖を戻し入れ、絹さやも加える。
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- 8
火を止め、そのまま味を馴染ませる。
コツ・ポイント
麹調味料がない方は、甘麹は砂糖半量、醤油麹は醤油同量を目安に代用できます。
今までたれは別鍋で作っていましたが、この方法だとフライパンひとつででき、洗い物も減り、時短にもなりますよ！
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酸っぱすぎない！鯖の南蛮漬け☆ 酸っぱすぎない！鯖の南蛮漬け☆
通常の南蛮漬けより少し酢の分量を減らし、他の調味料と同じ割合にすることで酸っぱすぎず食べやすい南蛮漬けです(*^^*)
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その他のレシピ
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