干し椎茸を砕く、あるいは切るなどして粉状にする。目安は顆粒だしくらい。

たけのこの水煮を粗みじんにする

鶏ひき肉と共に「つくねのメイン材料」を軽く混ぜ合わせる

軽く混ぜたら「つくねの味付け」の材料を入れてさらに混ぜる。薄力粉はつくねの形ができる硬さになるくらい入れる

フライパンにつくねを並べて焼いていく

片面を焼いたあとにひっくり返し、酒大さじ2（分量外）を入れて蓋をするとふっくらする

つくねが焼けたら1度皿に取り出し、「タレ」の材料を同じフライパンに入れて煮詰めていく

タレにとろみがついたら、皿に取っておいたつくねを戻して少し絡めて完成