ショルバは、アゼルバイジャンのスープ文化を代表する料理で、肉＋野菜＋スパイスのシンプルな組み合わせで作られるよ。
トマトとにんじんの甘みがスープの深みを出し、ターメリックやパプリカがほんのりスパイシーさを加えて、肉の旨みと融合。
レモン汁を加えることで、酸味とフレッシュ感が全体を引き締めて、爽やかな味わいになるんだって。
地域によってスープの具やスパイスの使い方が変わるので、家庭の味としてアゼルバイジャンではとっても親しまれている料理だよ！