アゼルバイジャンのショルバ！

Name: アゼルバイジャンのショルバ！
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛肉（またはラム肉） 100g（骨付き肉だと旨みが出る！）; 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）; トマト 1個（刻んでおく）; にんじん 1/2本（薄切り）; パプリカ（粉） 小さじ1; ターメリック 小さじ1/2; 黒胡椒 少々; 塩 少々; レモン汁 小さじ1（お好みで）; 水 300ml; 香菜（飾り用） 適量

Peynir @cook_87571996

ショルバは、アゼルバイジャンのスープ文化を代表する料理で、肉＋野菜＋スパイスのシンプルな組み合わせで作られるよ。
トマトとにんじんの甘みがスープの深みを出し、ターメリックやパプリカがほんのりスパイシーさを加えて、肉の旨みと融合。
レモン汁を加えることで、酸味とフレッシュ感が全体を引き締めて、爽やかな味わいになるんだって。
地域によってスープの具やスパイスの使い方が変わるので、家庭の味としてアゼルバイジャンではとっても親しまれている料理だよ！

アゼルバイジャンのショルバ！

Peynir @cook_87571996

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材料

1人分

牛肉（またはラム肉） 100g（骨付き肉だと旨みが出る！）
玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
トマト 1個（刻んでおく）
にんじん 1/2本（薄切り）
パプリカ（粉）小さじ1
ターメリック小さじ1/2
黒胡椒少々
塩少々
レモン汁小さじ1（お好みで）
水 300ml
香菜（飾り用）適量

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作り方

1

鍋に水と肉を入れて沸騰させ、アクを取りながら15分ほど煮る。
2

肉が柔らかくなったら、玉ねぎ・にんじん・トマトを加え、さらに30分ほど煮込む。
3

パプリカ、ターメリック、黒胡椒、塩で味を整える。
4

最後にレモン汁を入れて酸味を効かせて完成！香菜を散らして、温かいうちに食べると美味しいよ。

コツ・ポイント

肉は骨付きがオススメ！骨の旨みがスープに溶け出して、より深い味わいに。
スープはじっくり煮込んで！時間をかけて煮込むことで、具材とスパイスがよく馴染む。
ターメリックやパプリカの量で味がガラッと変わるから、自分好みのバランスを見つけてね

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つくれぽ

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Peynir @cook_87571996

2025/04/14 16:00に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

このレシピのキーワード

牛肉トマトにんじんパプリカコリアンダーラム肉玉ねぎ

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