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麻婆なすの焼き春巻き
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麻婆なすの焼き春巻き-レシピのメイン写真

麻婆なすの焼き春巻き

まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso

麻婆なすを春巻きの生地で巻いて、焼いて仕上げたあっさり目の春巻きです。巻くひと手間で豪華な一皿に!

麻婆なすを春巻きの生地で巻いて、焼いて仕上げたあっさり目の春巻きです。巻くひと手間で豪華な一皿に!

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麻婆なすの焼き春巻き

まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso

麻婆なすを春巻きの生地で巻いて、焼いて仕上げたあっさり目の春巻きです。巻くひと手間で豪華な一皿に!

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材料

4本分
  • 春巻の皮 4枚
  • なす(銀杏切り) 大1本
  • ●豚挽き肉 100g
  • ●みそだれ 大さじ2
  • ●酒 大さじ2
  • ●豆板醤 小さじ1
  • ●醤油 小さじ1
  • ●にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • ●黒胡椒 少
  • 片栗粉 適宜
  • ごま油 大さじ2
  • 焼きのり 適宜
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作り方

  1. 1

    ●をフライパンに入れ混ぜ合わせる。

    • 麻婆なすの焼き春巻き作り方1写真
  2. 2

    1になすを加え、中火にかける。絶えず箸でかき混ぜる。

    • 麻婆なすの焼き春巻き作り方2写真
  3. 3

    水分がなくなるまで煮詰め、お皿に広げて粗熱を取る。

    • 麻婆なすの焼き春巻き作り方3写真
  4. 4

    3の重量の10%の片栗粉を混ぜる。

    • 麻婆なすの焼き春巻き作り方4写真
  5. 5

    春巻の皮を広げ、焼きのりをのせ、その上に4等分した4をのせてさらに海苔をのせる。きつく巻く。

    • 麻婆なすの焼き春巻き作り方5写真
  6. 6

    巻いた春巻きに、油を全体にまんべんなくぬる。

    • 麻婆なすの焼き春巻き作り方6写真
  7. 7

    フライパンに並べ、中ででこんがり焼き目がつくまで両面焼く。

    • 麻婆なすの焼き春巻き作り方7写真

コツ・ポイント

巻き上げた春巻に、予め油をまぶしてぬっておくと、きれいな焼き目がつきますよ。なすは水分が多いので、海苔で挟んで巻くと、水分を吸うだけでなく、旨味も増して絶妙です。

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まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso
2025/07/25 01:22に公開
 創業延元二年(1337年)醸造業に始まったと言われています。江戸時代にはその場所が徳川家康誕生の岡崎城より西へ八丁(約810m)の距離にあったため、八丁村となり、作った味噌が八丁味噌と呼ばれました。 今も同じ場所で、引き継がれた伝統製法にこだわり、木桶に重石を円錐状に積み上げ、二夏二冬を超えて天然醸造した八丁味噌の味を守り続けています。
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このレシピのキーワード

春巻 麻婆茄子 なす 海苔 片栗粉 豚ひき肉 にんにく 酒 ぎんなん

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24657146
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