伊豆大島郷土料理☆べっこう寿司
アキッチン(Akitchen☆)渡部アキ @watanabe_aki
伊豆大島出身のお友達に教えてもらった「べっこう寿司」の配分を参考にレシピ化しました☆
本来は、伊豆大島の青唐辛子を使用するのですが、全国で手に入りやすいように柚子胡椒を代用で使っています。
「通常よりも甘めの酢飯＋辛めの漬けのネタ」のコンビネーションが特徴で、驚き新食感な味わいで美味〜！♪
ピリッと辛くてふわっと甘いお寿司。ぜひお試しあれ☆
伊豆大島郷土料理☆べっこう寿司
伊豆大島出身のお友達に教えてもらった「べっこう寿司」の配分を参考にレシピ化しました☆
本来は、伊豆大島の青唐辛子を使用するのですが、全国で手に入りやすいように柚子胡椒を代用で使っています。
「通常よりも甘めの酢飯＋辛めの漬けのネタ」のコンビネーションが特徴で、驚き新食感な味わいで美味〜！♪
ピリッと辛くてふわっと甘いお寿司。ぜひお試しあれ☆
作り方
- 1
みりん、醤油、柚子胡椒を混ぜ合わせたら刺身を冷蔵庫で30分〜1時間ほど漬け込む。
-
- 2
温かいご飯に酢、砂糖、塩を加え混ぜ酢飯を作る。
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- 3
ラップで一口大に酢飯を握ったら、漬けの刺身を乗せ、再度握って出来上がり！
-
コツ・ポイント
魚はジップ袋で漬けています。
砂糖が多めで酢と混ざりませんが、ご飯の熱で溶けるので大丈夫です。
青唐辛子が手に入れば、青唐辛子1本分の小口切りを使用してください。
今回写真で使用している魚はスズキ、真鯛です。
基本的には「４工程」まででレシピを作っています。有り物で、とにかく「簡単」を追求！笑手間を加えれば加えるほど良いのは分かっているけど、なるべく時短と手抜きをして合格点を狙いたい。そんなレシピが多いです。笑クックパッドアンバサダー2021〜2024。野菜ソムリエ、フードコーディネーター資格保持。
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