インドのカレラ・バジ！-レシピのメイン写真

インドのカレラ・バジ！

Peynir
Peynir @cook_87571996

インドではカレラ（ゴーヤ）は「血をきれいにする野菜」とされてて、特に夏に好まれる食材。マハーラーシュトラやウッタル・プラデーシュあたりでよく作られるのが「カレラ・バジ（Karela Bhaji / करेला भाजी）」。スライスしたゴーヤを塩で揉んで苦味を少し抜いてから、玉ねぎやスパイスと一緒に炒めるシンプルな料理で、ご飯にもローティにも合う。好みによってはアチャールっぽく酸っぱ辛く仕上げる人もいるし、ジャガイモと一緒に炒めるレシピも人気。
＃ヴィーガン
＃ベジタリアン

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インドではカレラ（ゴーヤ）は「血をきれいにする野菜」とされてて、特に夏に好まれる食材。マハーラーシュトラやウッタル・プラデーシュあたりでよく作られるのが「カレラ・バジ（Karela Bhaji / करेला भाजी）」。スライスしたゴーヤを塩で揉んで苦味を少し抜いてから、玉ねぎやスパイスと一緒に炒めるシンプルな料理で、ご飯にもローティにも合う。好みによってはアチャールっぽく酸っぱ辛く仕上げる人もいるし、ジャガイモと一緒に炒めるレシピも人気。
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材料

1人分
  1. ゴーヤ（小） 1本
  2. 玉ねぎ 1/4個（薄切り）
  3. クミンシード 小さじ1/4
  4. ターメリック 小さじ1/4
  5. コリアンダーパウダー 小さじ1/2
  6. 塩 少々
  7. 唐辛子粉（好みで） 少々
  8. 油 大さじ1〜1.5

作り方

  1. 1

    ゴーヤを縦半分に切って薄切りし、塩をまぶして5分置く。出た水分を軽く絞る。

  2. 2

    小フライパンに油を熱し、クミンを炒めて香りを出す。

  3. 3

    玉ねぎを加えて軽く炒め、ゴーヤを加える。

  4. 4

    スパイスと塩を加えて中火でじっくり炒める。

  5. 5

    水分が飛んでカリッとしたら完成！

コツ・ポイント

カレラは塩揉みしてから5分置いて軽く洗うと苦味がマイルドに。多めの油でじっくり炒めるとカリッとして甘味も出る！
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ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし、圧力鍋なし、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き。ベジタリアン料理、ビーガン料理も結構載せてます！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！
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