ゴーヤのサブジ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
白いご飯もぴったりなゴーヤのサブジ
程よく苦味も和らいで、ゴーヤがもりもり食べられますよ(^_-)
このレシピの生い立ち
インド人の友人お勧めのゴーヤのサブジ。教えてもらった作り方を基に、自分好みに作りレシピにしました。来年用の備忘録を兼ねて。
ゴーヤのサブジ
白いご飯もぴったりなゴーヤのサブジ
程よく苦味も和らいで、ゴーヤがもりもり食べられますよ(^_-)
このレシピの生い立ち
インド人の友人お勧めのゴーヤのサブジ。教えてもらった作り方を基に、自分好みに作りレシピにしました。来年用の備忘録を兼ねて。
作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り除き、5mm幅に切る
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- 2
フライパンにオイルとにんにくを入れて点火
温まってきたらクミンシードとターメリック、コリアンダーを加え油になじませる -
- 3
ゴーヤ、塩と砂糖を加え炒め、ゴーヤに絡ませる
水を振り入れ、蓋をかぶせて2分程蒸し焼きにする
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- 4
蓋を外し、水分を飛ばす
（味を見て、塩分が足りなければ仕上げに調える）
-
- 5
スパイスの香りで苦みも和らぎます
ビールのお供にも、ご飯にも良く合いますよ(^_-) -
コツ・ポイント
ゴーヤは薄すぎない方が美味しいと思います。砂糖は少し入れたほうが美味しいです。お好みによって塩加減は調整してください。
似たレシピ
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ゴーヤのサブジ(インドのゴーヤ炒め) ゴーヤのサブジ(インドのゴーヤ炒め)
デリーで食べたゴーヤ炒めの写真を見せて、メイドさんに再現してもらったレシピ。ゴーヤを焦げる直前まで揚げているところがポイント。
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種まで食べちゃうゴーヤのターメリック焼き 種まで食べちゃうゴーヤのターメリック焼き
あら不思議！種はパリパリ、ワタはトロトロ！オイル効果で苦味もマイルド。次の日からも美味しいので常備菜にも最適です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18849296
