【昆布出汁】鍋に昆布とお水を入れ 弱火にかける。昆布から小さな泡が出てきたら 火を止め30分位おき、昆布を取りだす。

【しいたけ出汁】鍋に干しいたけとお水を入れ 、蓋をして中火にかける。煮立ったら蓋を取り２C位になるまで煮詰める。

玄米を研ぎ、ザルにあげておく。油揚げは油抜きをして縦半分にカットし、1cm弱位の細切りにしする。

れんこんは2〜3mmのイチョウ切り。油揚げとれんこんをボウルに入れ、醤油小1をまわしかけておく。

土鍋に玄米、出汁、醤油大2、塩 1/2 を入れひと混ぜし、玄米を入れる。

油揚げとれんこんを入れ、お餅を散らす。

火を弱め、蛍火で50分。火からおろし、天地を返して10分蒸らす。