カレカレ（Kare-Kare）はフィリピンの家庭で親しまれているピーナッツ風味の煮込み料理。伝統的には牛テールやトライプを使うけれど、再現では手に入りやすい牛こまや鶏肉で十分。ピーナッツバターでソースのコクを出し、ナスや青菜、オクラなどの野菜で彩りと食感もUP。バゴオン（発酵エビペースト）が本場では定番の塩気アクセントだが、なくても醤油でOK。濃厚で優しい甘みと塩気のバランスがご飯にぴったり！