玉ねぎモンゴルのゴリヤシ！

Name: 玉ねぎモンゴルのゴリヤシ！
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛こま肉 or ラム 80〜100g; 玉ねぎ 1/4個（薄切り）; トマトペースト（またはピューレ） 小さじ1; サラダ油 小さじ1; 塩 少々; 胡椒 少々; 水 大さじ3〜4; あれば：にんにく 少々（みじん切り）

Peynir @cook_87571996

モンゴルの家庭料理「ゴリヤシ（Гуляш）」は、シンプルな肉と玉ねぎのトマト煮込み。ハンガリーのグヤーシュ（gulyás）をルーツに持ちつつ（ロシア経由で伝わる）、モンゴルでは主に羊や牛を使って塩味ベースに仕立てる。モンゴル風はスープではなく、ご飯や麺にかけて食べる“おかず”寄りで、煮込み時間も短く済む。今回はミニフライパンを使い、薄切り肉で時短再現。少ない材料でも、肉と玉ねぎのうまみがしっかり引き立つ。にんにくやクミンを加えても現地感が出る。

玉ねぎモンゴルのゴリヤシ！

Peynir @cook_87571996

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材料

1人分

牛こま肉 or ラム 80〜100g
玉ねぎ 1/4個（薄切り）
トマトペースト（またはピューレ）小さじ1
サラダ油小さじ1
塩少々
胡椒少々
水大さじ3〜4
あれば：にんにく少々（みじん切り）

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作り方

1

フライパンに油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
2

肉を加えて、色が変わるまで炒める。
3

トマトペーストを加えてさらに炒め、香りを出す。
4

水を加えて、弱火で5〜7分ほど煮込む。
5

塩・胡椒で味を整えて完成！

コツ・ポイント

水分は少なめで炒め煮に。肉は焦がさず炒め、煮込みは弱火でじっくり。トマトは多すぎない方がモンゴルの味に近いよ。牛よりラムがより現地感！

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つくれぽ

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Peynir @cook_87571996

2025/04/21 20:53に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

このレシピのキーワード

牛細切れラムにんにく玉ねぎ

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