バングラデシュのカッチ式ビリヤニ！
このレシピは、バングラデシュの「カッチ式マトンビリヤニ（কাচ্চি বিরিয়ানি）」をミニキッチン向けに再構成したもの。
通常は生肉と生米を重ねて密封し、長時間炊き上げるけど、今回はレンチン＋重ね蒸しで疑似再現！
じゃがいもとトマトは不使用で、生姜と青唐辛子が香りの主役。
クローブやカルダモンでふわっと香る「軽やかだけどスパイス深い」味が特徴で、ヨーグルトで肉をやわらかくしつつ、ギーで香りをまとめるのがバングラ風。
インドの濃厚マサラ系ビリヤニとは対照的に、澄んだ香りと鮮やかな辛味が命の一皿！
バングラデシュのカッチ式ビリヤニ！
このレシピは、バングラデシュの「カッチ式マトンビリヤニ（কাচ্চি বিরিয়ানি）」をミニキッチン向けに再構成したもの。
通常は生肉と生米を重ねて密封し、長時間炊き上げるけど、今回はレンチン＋重ね蒸しで疑似再現！
じゃがいもとトマトは不使用で、生姜と青唐辛子が香りの主役。
クローブやカルダモンでふわっと香る「軽やかだけどスパイス深い」味が特徴で、ヨーグルトで肉をやわらかくしつつ、ギーで香りをまとめるのがバングラ風。
インドの濃厚マサラ系ビリヤニとは対照的に、澄んだ香りと鮮やかな辛味が命の一皿！
アプリでひらく作り方
- 1
米は洗って30分浸水→塩とスパイス入れて7分茹で＋湯切り or レンチンで固めに炊く。
- 2
マトンは材料Bと混ぜて最低30分マリネ（できれば一晩）。
- 3
玉ねぎをレンチン2分→ギー少量で軽く炒め、甘み出す。
- 4
耐熱容器に：
底：少量のギー＋マトンマリネ
中層：炒め玉ねぎ＋青唐辛子追加 - 5
上層：パラッと炊いたごはん＋ギー or バター少々
- 6
ラップでしっかり包む → レンジ600Wで5分加熱＋10分蒸らし
- 7
上から混ぜて青唐辛子を立たせたら完成！
コツ・ポイント
マトンはヨーグルト＆生姜でしっかりマリネが命！
青唐辛子は切りたてを上から追加すると香り立つ◎
米は「ちょい固め」仕上げ＆層を意識して重ねて蒸らそう！
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
