鶏肉は一口大にカットしてＡを合わせて30分程マリネしておく。玉葱は粗みじん切りにする。

フライパンにホールスパイスＤを入れる。カルダモンは潰す。

よい香りがしてきたら玉葱を加え、油をしっかり絡める。フライドオニオン状に焦げ茶色になるまで炒める。

3にニンニクと生姜を加え玉葱とよく混ぜ合わせる。トマトピューレ、塩、ヨーグルトを加える。

4にＣを加え、よく炒めたらグレイビー（スパイスカレーの素）が完成。鶏肉を加えて軽く馴染ませる。

5に水とＢを加えて沸騰したら蓋をして、中火のまま10分煮込む。ガラムマサラを加えて
香りをととのえたら完成。

お好みで黒豆入り玄米ご飯や旬の獅子唐やトマトを添える。