東大和市の友好都市喜多方市がある会津地方の郷土料理です。
名前の由来の一つに、浅めの小さな器を使うことから、「小さな器（小重）のつゆ」がなまって「こづゆ」になったという説があります。ほたてや椎茸、こんにゃくなど、さまざまな具材を入れて薄味に仕上げた具沢山のお吸い物です。