春野菜のカプレーゼ風
アスパラガス、スナップエンドウ、新玉ねぎの甘さと食感の良さを堪能できるカプレーゼ風のサラダ。
アプリでひらく作り方
- 1
スナップエンドウは筋を取る。アスパラガスは４～5㎝程度の長さに切る。新玉ねぎは薄くスライスする。
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- 2
熱湯（1リットル）に塩小さじ1（分量外）を加えスナップエンドウとアスパラガスを1分茹でる。
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- 3
茹で上がったら氷水にとって冷ます。スナップエンドウは斜め半分にカットする。
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- 4
モツァレラチーズと生ハムは小さく手でちぎり、スナップエンドウ、アスパラガス、新玉ねぎと合わせる。
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- 5
塩をふり、オリーブオイルとレモン果汁を回しかける。お好み粗びき粗びきブラックペッパーをかける。
コツ・ポイント
鮮度が良いスナップエンドウとアスパラガスは長く茹でると柔らかくなりすぎるので、シャキッとした食感を楽しむために茹ですぎに注意。また、熱湯からあげた後の余熱でも柔らかくなっていくのですぐに冷やすことで食感が保たれ、色もきれいに楽しめる。
つくれぽ
大阪府枚方市の穂谷という里山で育つ元気で生き生きとしたお野菜たち。その甘さや濃い味わいを生かしたシンプルだからこそ美味しい旬のレシピをご紹介します。https://www.doppo-farm.com/
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