南インドの夕顔のポリヤル！
Peynir @cook_87571996
南インドの夕顔のポリヤル！
アプリでひらく作り方
- 1
下準備: 夕顔は皮をむき、種を取って一口大に切る。玉ねぎをみじん切りにし、青唐辛子は輪切りにする。
- 2
ココナッツパウダーも用意。
- 3
炒める: 中火でサラダ油を熱し、マスタードシードとウラドダールを加えてパチパチ音がするまで炒める。
- 4
香りを出す: カレーリーフを加え、香りが立つまで炒めたら、玉ねぎを加えて透明になるまで炒める。
- 5
夕顔を加える: 夕顔を加えて、全体をよく混ぜ合わせる。軽く炒めてから、塩を加えて蓋をし、
- 6
中火で5〜7分ほど蒸し焼きにする。途中で水を少し加えて蒸らしてもOK。
- 7
仕上げ: 夕顔が柔らかくなったら、最後にココナッツパウダーを加えて混ぜ、さらに数分炒める。全体がよく絡んだら完成！
コツ・ポイント
夕顔は水分が多いから、蒸し焼きにするときは水分が飛ばないように気をつけて。あまり水を入れすぎないようにしよう。
ココナッツパウダーを使うことで、味に深みが増すので、ぜひ使ってね。
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